武汉建设网——厨师全科班

    专业名称：厨师全科班
    学    期：四个月
    颁发书：《国家职业资格证书》
    授课内容：
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以培养中高级主厨、大厨为目标，学习中国八大菜系经典菜肴的制作流程，传授热、凉菜、海野味干料涨发、菜单设计、营养卫生、成本核算，特色菜的制作及原料知识、宴席知识、花色拼盘，花卉雕刻、筵席组合、名点小菜、特色工艺菜、整鸡鱼脱骨、干货涨发以及成本核算、海野味菜肴制作，酒店经营管理全套知识。